"Inaugurare la pizzeria Bella 'Mbriana nel 2023, a soli 20 anni, ha rappresentato il coronamento di un sogno. La mia passione è nata nel 2020, quasi per gioco, sperimentando i primi impasti domestici insieme a mio padre. Quella che era semplice curiosità si è presto trasformata in una vocazione autentica, spingendomi a fare del mestiere di pizzaiolo la mia carriera. Prima di mettermi in proprio, ho consolidato le mie competenze lavorando in diverse realtà ristorative, esperienze cruciali per comprendere le dinamiche del settore e affinare le tecniche di lavorazione. Credo fermamente che l'eccellenza passi attraverso l'aggiornamento costante: per questo motivo, nonostante i traguardi raggiunti, continuo a investire regolarmente nella formazione professionale. La mia idea di pizza è un equilibrio tra il rispetto della tradizione e la spinta verso il contemporaneo. Il mio obiettivo è offrire un prodotto altamente digeribile, esaltato da condimenti che valorizzino le eccellenze del territorio e la stagionalità delle materie prime. Bella 'Mbriana, con i suoi 60 coperti, è una realtà a conduzione familiare. Questo si riflette in un'atmosfera genuina e accogliente, dove il cliente si sente subito a casa. Sebbene i nostri ospiti siano molto legati ai sapori classici, il mio impegno quotidiano è guidarli con delicatezza verso nuove esperienze gustative e abbinamenti innovativi".